控制食欲饱腹感的药，食品强化剂让餐后饱腹感更持久 [饮食控制]

抑制食欲和延长饱腹感的药物，以及增强饱腹感的食品添加剂

大家好，许多朋友对抑制食欲和延长饱腹感的药物 still 不太了解，今天小编要为大家讲解一些关于食品添加剂如何增强餐后饱腹感的知识，希望对大家有所启发！

1、美食爱好者对鲜味都不陌生，但鲜味是否属于基本味觉之一，学术界争论了数十年。直到2000年，人类基因组草图首次发布，这一争论才逐渐有了答案。2011年，纽约哥伦比亚大学的祖克研究团队通过基因组草图成功追踪到了咸、甜、酸、苦以及鲜味的五种受体。这项研究结合大量味觉数据，让人们逐渐接受鲜味作为第五种基本味觉的观点。

2、基本味觉的范围仍在扩展。英国伦敦大学感官研究中心的史密斯提出，人类舌头还能识别另外两种基本味觉。例如，当人吮吸伤口上的血液时，会感受到一种金属味，这被认为是第六种基本味觉。而脂肪味则可能是第七种基本味觉。史密斯指出，这七种基本味觉是在营养需求和自我保护的进化压力下形成的。例如，苦味受体帮助我们识别植物中的毒素。然而，由于进化限制，基本味觉的数量不可能无限增加。目前，关于基本味觉的种类仍存在争议。美国费城莫奈尔化学感官研究中心的马尔戈斯肯对超过五种基本味觉表示怀疑，他认为尚无充分证据表明脂肪味是一种基本味觉。而美国国家药物滥用研究所的沃克尔则认为，脂肪可能具有轻度成瘾性。

3、当我们摄入葡萄糖时，血液中的葡萄糖浓度开始上升，这激活了引发胰岛素浓度升高的感应器。肠道细胞和我们舌头上的味觉细胞具有相似的特性。为了探索这种感应器的机制，马尔戈斯肯研究了肠道细胞与舌头味觉细胞的相似性。2007年，他和美国国家卫生研究院的伊根发现，小肠第一部分的细胞具有刺激胰岛素分泌的味觉受体。这一发现表明，味觉受体不仅仅用于品尝食物，还能直接将信息传递到身体的其他部位。实际上，味觉受体不仅存在于舌头和肠道，研究人员还在肺和睾丸中发现了它们。至于味觉受体在睾丸中的作用，目前仍是个谜。马尔戈斯肯推测，在食物匮乏时，为了避免在制造精子过程中浪费宝贵的能量，睾丸中的味觉受体可能负责监测那里的营养状态。

　　4、最近的研究证明，消化信号的启动并不需要食物到达肠道。当舌头遇到糖分时，舌头上的甜味觉细胞就开始释放激素进入血液。血液里的激素指导肠道细胞准备消化行动。因此，舌头不仅是一个的感觉器官，也是消化道的起点[www.517doudou.com]。利用这些新的味觉生物学知识，美国安布拉生物科学公司的研究人员开发出以肠道里的甜味受体、鲜味受体和苦味受体为目标的食品强化剂(Lovidia，拉维蒂艾)。他们的食品强化剂能使这些味觉受体发出比正常进餐量有更饱满感的信号，以保持餐后饱腹感的时间更长。对照研究发现，这种食品强化剂要比安慰剂有更明显的减肥作用。这让增强味觉减少进餐量的减肥法更容易被人们接受[微信：junge239]。

　　5、文/中国医学科学院药用植物研究所研究员

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