100种简单清淡早餐 10道下粥小菜 [饮食控制]

100款简易清爽早餐 搭配10款美味粥菜

很多朋友对100款简易清爽早餐和10款美味粥菜不太了解，今天我将为大家详细介绍，希望能对大家有所帮助。下面就一起来看看吧！

早晨喝一碗粥，对肠胃非常有益，好处多多。喝粥时，搭配一些可口的小菜会更加完美。以下是精心整理的10款美味粥菜。有了这些小菜，再也不用担心早餐没有食欲，配着粥吃，胃口大开。如果喜欢，不妨收藏起来，慢慢尝试制作哦~

第一款：香辣萝卜干

虽然市场上很容易买到萝卜干，价格也不贵，但我还是喜欢自己晒一些。制作方法非常简单，将萝卜切条后用盐腌制，然后放在阳台上晾晒，不需要太多照料，偶尔翻翻面即可。晒好的萝卜干可以根据个人口味进行调味，成为一道经济实惠的下饭菜。不仅适合早餐配粥，平时与米饭、馒头也非常搭。

**步骤：**

1. 准备材料：白萝卜2根、适量辣椒粉。

2. 将白萝卜清洗干净后切条，可以保留萝卜皮以增加口感。

3. 将白萝卜条放入盆中，加入3-4勺盐拌匀，腌制1小时。（确保每块萝卜都沾上盐）

4. 腌好后，用力将萝卜中的水分挤干。

5. 将萝卜条放在晾晒网上，置于阳光充足的地方晒2-3天，中间翻动一两次。

6. 晒好的萝卜干用水冲洗后沥干水分。

7. 加入3勺白糖，拌匀并揉搓入味。

8. 加入半勺老抽、1勺生抽、少许辣椒粉拌匀，盖上保鲜膜腌制一晚。

**小贴士：**

– 辣椒粉的量可以根据个人口味调整。

– 剩余的萝卜干可以放入保鲜盒冷藏保存，没有冰箱的话要放在阴凉处。

– 食用时可以加一点芝麻油，口感更佳。

第二款：柠檬泡菜

这款泡菜口感清脆爽口，酸辣中带有柠檬的清香，是泡菜中的小清新。

**步骤：**

1. 准备材料：水萝卜4个、芹菜几根、红辣椒几个、蒜适量、柠檬1个。（可以添加白萝卜、胡萝卜、黄瓜、白菜等硬质蔬菜）

2. 将水萝卜切片、芹菜切条，放入无油盆中，加2勺盐腌制半小时，倒掉多余水分。

3. 将一半柠檬挤汁倒入盆中，另一半切片放入盆中，再加入蒜片和红辣椒段。

4. 加入2勺白糖、4勺白醋、少许凉白开水，搅拌均匀后倒入保鲜盒，冷藏3到4小时即可食用。

第三款：酱黄瓜

自制酱黄瓜，现做现吃，非常简单实用。泡一晚即可食用，色泽诱人、脆嫩爽口，咸淡适中。

**步骤：**

1. 准备材料：黄瓜3根、蒜适量、红辣椒适量。

2. 将黄瓜清洗干净后切段再切条，蒜切片、红辣椒切段备用。

3. 加入半勺盐、1勺白糖拌匀，腌制30分钟。

4. 调制酱汁：5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，加入蒜片和辣椒段拌匀。

5. 将腌好的黄瓜放入保鲜盒，倒入酱汁，冷藏一晚即可食用。

第四款：泡椒萝卜

这款泡椒白萝卜制作简单，几个小时即可食用，口感清脆酸爽，非常开胃。

**步骤：**

1. 准备材料：白萝卜1个、适量泡椒（泡椒的量根据个人口味调整，泡椒的汤要多准备一些）

2. 将白萝卜去皮切段，放入无油大碗中。

3. 加入2克盐拌匀，腌制15分钟后倒掉多余水分。

4. 加入4克白糖、5毫升白醋和泡椒汤，拌匀后冷藏3小时即可食用。

**小贴士：**

– 泡椒的汤汁不可少。

– 将泡椒切碎可以增加辣味。

– 想要更入味可以晚上制作，冷藏浸泡一晚。

第五款：腌辣椒

腌辣椒口感清爽、脆嫩，辣而不燥，适合夹在馒头、烙饼里，或者配粥、米饭、面条，非常开胃。

**步骤：**

1. 准备材料：线椒300克、小米辣60克、姜1小块、蒜几瓣、花椒适量。

2. 将线椒和小米辣清洗干净，擦干水分后切段。

3. 加入蒜片、姜片、半勺盐、1勺糖拌匀，腌制半小时。

4. 锅中倒入适量油，小火煸炒花椒出香味后关火晾凉。

5. 将腌好的辣椒放入干净大碗中，去除辣椒籽，加入晾凉的花椒油和50毫升生抽，拌匀后冷藏3小时即可食用。

**小贴士：**

– 线椒肉厚辣味香，小米辣辣度高，可根据个人口味调整。

– 花椒油要晾凉后再加入。

– 可以加入一些洋葱或芹菜末，增加口感丰富度。

希望这些小菜能为你的早餐增色不少，让你每天都有好胃口！

　　第六道：炝拌萝卜丝

　　生吃白萝卜丝，更加脆嫩清爽、汁水丰富。成本很实惠，买一根萝卜回来，能拌两三次，大概算一下，每餐不到两块钱。早晨用来配粥，特别开胃。

　　第一步：准备食材。白萝卜半根、蒜适量、香葱适量、小红辣椒适量。

　　第二步：把白萝卜去皮切成细丝。

　　第三步：将白萝卜丝放入盆中，然后放入1勺盐、1勺白糖拌匀，腌制20分钟。

　　第四步：如图，腌好后能腌出很多汤来。

　　第五步：将盆里腌出来多余的汤汁倒掉，然后放上少许的蒜末。

　　第六步：锅中倒入少许油，油热后放入切好的红辣椒段，煸出香味后关火。

　　第七步：把热油浇在蒜末上，如图。接下来放入少许鸡精、白醋、香油、香葱末，然后拌匀。

　　1、白萝卜也可以擦成丝，那样速度更快，更方便。

　　2、用盐和白糖提前将白萝卜腌一下，然后将腌出来的汤汁倒掉，可以很好的去除白萝卜的辛辣味，吃起来口感更好，所以，这一步一定不要省略掉。

　　3、放一点辣椒，可以给整道菜增色提香不少。但春天干燥，吃太多辣椒容易上火，所以，建议大家少放一点点即可。

　　第七道：泡椒藕片

　　这样做的藕片，清脆鲜嫩、酸中带辣，冷藏后吃，更加清爽开胃，是夏天非常贴心的一道家常小菜。

　　第一步：准备食材。藕两根、泡椒适量、红辣椒适量、姜1小块、蒜几瓣。（泡椒、辣椒随自己的口味来。）

　　第二步：往锅中倒入1000毫升水，然后放入泡椒、红辣椒、姜片、蒜片、3勺盐、4勺白糖、5勺白醋大火烧开后再煮两分钟，然后关火晾凉备用。（建议把泡椒的水也倒入锅中一些，这些味道更好。）

　　第三步：藕去皮切成薄片，如图。

　　第四步：将藕片放到清水中浸泡一会儿，如图。（把藕片的淀粉泡掉一些，吃起来口感更脆。）

　　第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后将藕片放入锅中煮1分钟，随后捞出放到凉开水中，浸泡变凉。

　　第六步：将藕片控水捞出放到泡椒水中浸泡几个小时或者一晚。（放到冰箱中冷藏，味道更好哦。）

　　第八道：糖醋萝卜

　　比起长期腌制的泡菜，几个小时就可以吃的快速泡菜就显得小清新多了。它制作简单、不占地、盐分不多、口感鲜嫩、清爽开胃，又很好的保留了食材的营养。平时，不管是早晨喝粥还是餐前开胃，这种小泡菜都是非常好的搭配选择。

　　以下，给大家介绍的是糖醋白萝卜的做法。一道非常清爽的开胃小泡菜，几个小时就可以做好，亲们一定要试试看~

　　第一步：白萝卜1个、红辣椒少许。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

　　第二步：把白萝卜去皮清洗干净，然后切成薄片，如图。

　　第三步：往白萝卜里放入1勺盐，拌匀后腌制30分钟。

　　第四步：取一只空碗，然后往碗里放入3勺白糖、4勺白醋、少许红辣椒段，再倒入适量的凉白开水搅拌均匀，糖醋水就做好了。

　　第五步：如图，腌好的白萝卜会出很多汤。把这些汤全部倒掉。

　　第六步：把白萝卜片和糖醋水一起放入大碗中，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏2-3个小时就可以食用了。

　　1、全程一定要放到无油的容器里。

　　2、白醋可以用米醋等代替，只是这样腌好的萝卜不是白色的。

　　第九道：什锦泡菜

　　什锦泡菜，一种非常适合现吃现做的泡菜，口感鲜嫩清脆，特别开胃[517doudou.com]。早晨配粥非常适合~

　　第一步：准备食材。圆白菜适量、芹菜几根、胡萝卜半个、白萝卜适量、嫩姜1块、小红辣椒几个。（还可以选择黄瓜、白菜帮子等这些质地比较硬的蔬菜。辣椒的量随自己的口味来放。）

　　第二步：把所有食材清洗干净后沥干水分，然后分别切成条，放到没有油的盆中。（为了口感脆嫩，最好把芹菜的筋去掉。另外，如果不喜欢吃的太辣，就不要把小红辣椒切开。）

　　第三步：往盆中放入2勺盐，翻拌均匀后腌制1个小时。

　　第四步：取一个大碗，往碗里放入3勺盐、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的汤、半碗凉白开搅拌均匀，泡菜水就做好了。（如果没有泡椒的汤，可以不用。）[健康吃瘦网]

　　第五步：腌好后会出很多的汤，如图，把多余的汤倒掉。

　　第六步：将所有食材和泡菜水一起放入保鲜盒中，翻拌均匀，盖好盖子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

　　第七步：吃的时候，可以随自己的口味再淋一点辣椒油，口感更好哦。

　　第十道：酱萝卜

　　萝卜是数一数二的便宜的蔬菜，通常几块钱就可以买一根，回来切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用来搭配粥或其它主食，非常开胃。

　　第一步：准备食材。白萝卜1根、红辣椒几个、蒜几瓣。

　　第二步：把白萝卜清洗干净，然后切成薄片。（萝卜皮可以留下，这样腌好后吃起来更加爽脆。）

　　第三步：往白萝卜放入盆中，然后撒上一勺盐拌匀，腌制30分钟。

　　第四步：腌好后，萝卜中会有很多水，如图。然后，用手把水分攥干。

　　第五步：再往萝卜中放入1勺白糖，然后拌匀腌制30分钟。腌好后同样用手把多余的水分攥干。

　　第六步：接下来开始正式腌萝卜。往萝卜中放入8勺生抽、3勺陈醋、2勺白糖、少许红辣椒段、少许蒜片、半碗凉白开后拌匀。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制一晚。

　　1、在腌之前，用盐和糖把萝卜片各腌一次，然后挤出水分，这样可以很好的去除生萝卜味，让腌好的萝卜吃起来味道更好。所以，用盐和糖腌制的这两步，一定不要省略掉。

　　2、在最后腌制萝卜的时候，汤要没过萝卜。

　　3、腌料、辣椒和蒜和量随自己的口味来放，吃不了辣的亲也可以不放。

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