毛豆热量高吗？豆类蔬菜如何选择？ [减脂饮食]

毛豆的热量高吗？在选择豆类蔬菜时应该注意什么[微信：junge239]？

随着夏天的到来，各种豆类作物相继成熟并上市，如毛豆、蚕豆、豌豆、荷兰豆、豇豆、四季豆和扁豆。对于正在减肥的人来说，该如何在这些豆类蔬菜中做出明智的选择呢？

毛豆实际上可以看作是未成熟的大豆（通常在大豆成熟度达到80%左右时收获），它以其鲜美的口感和清脆的质地而受到欢迎，并且营养价值颇高。在蔬菜中，毛豆所含的蛋白质、钾、镁等营养成分都居于领先地位。常见的食用方式是将其用盐水煮熟，但每100克毛豆所含的能量高达131千卡，这个数值是普通叶类蔬菜的几倍甚至十倍。因此，如果你正在控制体重，应该适量食用毛豆。特别是对于那些喜欢烧烤的人来说，不要误将毛豆当作低热量的蔬菜来食用。

　　其他杂豆类，蛋白含量大约在2.0%～8.8%之间，其中豌豆和蚕豆的蛋白含量最高，分别是7.4%、8.8%，这在蔬菜中属于佼佼者，各种杂豆钾含量虽然比毛豆低点，但也碾压大多数蔬菜。这些杂豆做蔬菜吃时，可以单独炒，也可以搭配蔬菜或肉类蒸煮炖炒，常见的菜品有清炒荷兰豆、麻酱豇豆、干煸四季豆、扁豆炒肉丝。跟叶菜和瓜茄类蔬菜比起来，杂豆类蔬菜的能量也偏高，减肥期间要控制好量[517doudou.com]。

　　淀粉含量较高的蚕豆、豌豆等，常见的菜品有蚕豆烧牛肉、豌豆炒香菇。它们的碳水化合物含量较高，能量和毛豆相当。建议在选择这类菜肴时，减少部分主食。或者直接和米一起做成杂粮饭。你会选了吗？