魔芋是什么做的（魔芋粉减肥的危害） [减脂饮食]

魔芋是由什么制成的，以及它对减肥可能带来的危害。

在四川和重庆地区，有一道广受欢迎且做法简单的菜肴——魔芋烧鸭。这道菜以魔芋和鸭肉一起烧制而成，成品色泽鲜艳，魔芋口感软糯细腻，鸭肉则肥美酥烂，味道咸鲜中带有一丝辣香，是川菜中的传统佳肴[健康吃瘦网]。无论是家庭自制还是在外用餐，这道菜都是增加食欲的佳品。近年来，魔芋因其独特的口感和功效而受到更多人的喜爱。

说到鸭肉，大家都不陌生，但魔芋可能对一些人来说还比较陌生。这里所说的魔芋实际上是魔芋多糖，它是从植物魔芋中提取出来的。魔芋是一种天南星科魔芋属的多年生草本植物，我们食用的魔芋产品主要是由魔芋中的魔芋多糖制成的。魔芋多糖主要存在于魔芋的叶片、叶柄和块茎中，其中块茎的含量高达60%，是魔芋多糖的主要来源[微信：junge239]。经过提取的魔芋多糖在水中会膨胀，冷却后形成固态，这就是我们常说的食品魔芋。

食品魔芋受到欢迎的原因之一是它所含的魔芋多糖热量极低，不易被消化。这种特性能够使人产生饱腹感，并且长时间内不会感到饥饿，同时由于其低热量，人体对其几乎无法消化吸收。实验研究表明，每天摄入一定量的魔芋多糖可以帮助肥胖者减轻体重；此外，由于魔芋多糖的结构属于膳食纤维类，它在改善便秘方面也表现出了明显的效果。

　　魔芋多糖作为可溶性膳食纤维，能够黏附胆酸并减少其通过肝肠循环，抑制胆固醇、甘油三酯的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平。研究证明，连续3周每天摄入0.7g/100kcal的魔芋多糖，可以有效改善2型糖尿病患者的高胆固醇血症和果糖胺水平；而每天摄入0.5g/100kcal的魔芋多糖，可以降低糖尿病前期、胰岛素抵抗患者的血胆固醇和果糖胺水平。这表明魔芋多糖具有良好的改善脂质代谢、降低血胆固醇水平的作用。

　　动物实验结果表明，魔芋多糖可以通过增加胰岛素敏感性来发挥降低血糖和改善糖代谢的作用。魔芋多糖可以降低正常小鼠血糖、改善小鼠糖耐量的作用；并且能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，但对血清胰岛素水平无明显影响；另外，有部分动物实验显示，魔芋多糖可以预防和改善过敏，增加IgA、IgG分泌，调节免疫系统，改善维生素B6的缺乏症状。

　　我国在1998年将食品魔芋列入普通食品管理的目录，一般来说食品魔芋日常摄入量不受限制，但由于不易消化，不建议一次吃太多。而魔芋多糖既可以作为食品添加剂使用，又可以作为保健食品的组分存在，一般魔芋多糖多用在减肥的保健食品中。根据减肥需要，建议早晚各摄入魔芋粉3-5g，但必须在早晚饭前半小时用水冲服，在不改变饮食结构的情况下，可缓慢减轻体重。

　　魔芋多糖在国外一般只作为食品添加剂使用。可以作为胶凝剂、增稠剂、成膜剂、乳化剂、稳定剂等应用。在不同产品中的使用量也不一样，一般在0.15%-0.6%之间，在奶酪中的最大添加量是2g/kg，在面食中的最大添加量是10g/kg。不同国家和地区的规定量也不尽相同。另外，由于魔芋多糖能使食物呈现凝胶状，可能会导致儿童在食用时出现窒息，因此不建议儿童单独食用。好了，关于魔芋的内容就分享到这里，欢迎大家留言讨论。