天然的纤体美食--山药 [减脂常识]

山药，一种自然的瘦身佳肴

现代科学研究发现，山药的独特之处在于它富含黏蛋白，这是一种多糖和蛋白质的混合物质，对人体健康有着特殊的益处。黏蛋白能够阻止脂肪在心血管系统的沉积，保持血管的弹性和健康，预防动脉粥样硬化过早发生。[517doudou.com]

山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎，它的学名是薯蓣，其中以河南博爱、沁阳、武陟、温县等地出产的品质最为优良，这些地方出产的山药被称为“怀山药”，是著名的“四大怀药”之一。山药不仅是一种美味的食材，也是常用的中药材[健康吃瘦网]。

河南省中医院副主任药师李中心介绍，山药味道甘甜，性质平和，能够进入脾、肺、肾三条经络。它具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。山药的药用历史悠久，最早记载于《山海经》。在汉代的《神农本草经》中，山药被列为“补虚、除寒、长肌肉、久服耳目聪明”的上品药材。李时珍的《本草纲目》中提到山药能够“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。《日华子本草》中记载山药有“助五脏、强筋骨、长志安神、主治泄精健忘”的作用。《药品化义》中提到：“山药，温补而不燥热，香气怡人而不浓烈，能够温和地调理肺功能，对于肺虚久咳有很好的疗效。因其甘香之味，能够帮助脾胃，治疗脾虚腹泻、精神倦怠、四肢无力等症状。”现代中医常用山药来治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遗精、遗尿、带下等问题。在民间，山药也被用来调理病后和产后体虚，常常能取得显著的疗效。

　　现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，从而保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。山药可用于减少皮下脂肪堆积，能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等。许多滋补方剂，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药都含有山药。山药所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能。山药中还含有胆碱、16种氨基酸、多酚氧化酶、蛋白质、糖类、维生素、脂肪、淀粉酶等多种成分及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，是助消化、降血糖之佳品。更值得一提的是，对于现代爱美的女性们而言，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而无发胖的后顾之忧，是一种天然的纤体美食。

　　山药的服用方法很多，可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，是营养配餐、食疗的上好原料。河南省中医院李中心副主任药师建议，如果喜欢长期服用山药的话，还是煮粥为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。但湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。

　　山药粥生山药150克，洗净去皮，切成块状。糯米150克，淘洗干净。先用糯米煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良、肺虚久咳、肾虚遗精、糖尿病、心悸盗汗以及妇女带下等证。中老年人在春季里食用山药粥，尤为适用。

　　山药枸杞粥生山药200克，洗净去皮，切成块状。白米30克，淘洗干净。酸枣仁5克，洗净，稍微捣裂并以棉布袋盛之。枸杞30克，先下山药及酸枣仁布袋熬粥，待粥约七分熟时，加入枸杞，再焖透即成。这款药粥有健脾胃、益肺肾精气、镇定心神，有助眠之功效。