要想让蔬菜保持营养,炒菜时应该用旺火,尽量快速翻炒,不要让蔬菜过度烹煮。这样可以保留蔬菜中的营养成分,同时也可以让蔬菜更加美味可口。
4.多样化的蔬菜搭配
不同种类的蔬菜含有不同的营养成分,所以要想获得全面的营养,就需要多样化的蔬菜搭配。可以选择深色蔬菜、根茎类蔬菜、叶菜类蔬菜等不同种类的蔬菜,让饮食更加丰富多彩。
5.适量搭配蛋白质
蔬菜虽然营养丰富,但是缺乏蛋白质。因此,在瘦身期间,需要适量搭配蛋白质,如豆腐、鸡蛋、鱼肉等,以保证身体的正常运转。
6.不要过度依赖素食
虽然素食可以帮助减肥,但是过度依赖素食也会对身体造成不利影响。因此,在瘦身期间,应该适量食用素食,同时也要注意均衡饮食,保证身体的健康。
据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。[517doudou.com]
4.炒好的菜趁热吃
有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。
5.吃菜更要喝汤[健康吃瘦网]
许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
6.用菜炒肉菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于减肥。