一个鸡蛋的热量多少，你真的会吃鸡蛋吗 [热量控制]

大家好，今天我来为大家解答关于“一个鸡蛋的热量是多少，你真的会吃鸡蛋吗”这个问题，这个问题很多人可能还不太清楚，现在让我们一起来看看吧！

1. 广东省人民医院营养科副主任医师，同时也是中国营养学会骨营养健康分会的常委，[517doudou.com]

2. 鸡蛋作为一种被国家居民膳食指南推荐的营养食材，无论是在中国还是国外，家家户户的冰箱里几乎都能找到鸡蛋的身影。随着养生和保健文化的兴起，这种普通的鸡蛋竟然也出现了许多禁忌，比如：一天只能吃一个鸡蛋；蛋黄中的胆固醇高，应该扔掉不吃；孕妇可以多吃鸡蛋……资深营养专家指出，这些关于吃鸡蛋的“讲究”中，有的观点是正确的，有的则属于误区。在这里，我将为您提供权威的解答，并赠送一份靠谱的“吃蛋指南”。

3. “一天一个蛋，吃多了吸收不了”，这种说法正确吗？营养专家肖本熙表示，确实，饮食均衡的人平均每天吃一个鸡蛋就足够了。如果天天过量食用鸡蛋，可能会给消化和吸收系统带来负担，这并不是好事。根据中国营养学会在2016年发布的膳食指南，推荐的蛋类摄入量为每周280~350克，按照一个鸡蛋通常50克的重量计算，这意味着每人每周大约可以吃5~7个鸡蛋，每天最多一个。

4. 不过，肖本熙提醒大家，鸡蛋与人体营养的关系需要与肉类、家禽、鱼类等食物一起考虑。如果其他食物中的蛋白质、脂肪等物质不足，偶尔一天吃两个鸡蛋，只要总量没有超标，问题不大。但仍然建议保持均衡的饮食结构，不提倡长期每天吃两个鸡蛋来代替其他肉类和大豆类食物。

5. 需要提醒的是，我国很多地方有孕妇和哺乳期妇女多吃鸡蛋“食补”的习俗，甚至有人一次吃下五六个鸡蛋，这种做法并不科学。考虑到这些女性的代谢特殊性，她们对蛋白质的需求量有所增加，但仍然应该平均从肉类、蛋类、奶类中获取，而不是只通过吃鸡蛋这一途径。我们仍然推荐每天吃一个鸡蛋，最好不超过两个。否则，大量进食蛋白质可能会导致消化不良，出现腹胀、头晕、四肢无力等症状，严重者甚至可能出现昏迷等“蛋白质中毒综合征”。

6. 很多人只吃蛋白，尤其是小孩不喜欢蛋黄的粉腻感，老人担心蛋黄中的胆固醇过高，蛋黄通常受到嫌弃。但在营养专家看来，鸡蛋之所以被视为优质食材，关键在于它营养素丰富而热量低。[微信：junge239]

7. 一个中等大小的鸡蛋，其能量大约为70~80千卡，蛋白质含量为6~7克，脂肪含量为4~5克，胆固醇含量约为250毫克。此外，鸡蛋还含有较为全面的维生素及矿物质，这些营养成分主要集中在蛋黄中。特别是对于小朋友来说，蛋黄中的胆固醇是身体必需的物质，有助于细胞膜和神经系统的发育；蛋黄中的卵磷脂消化后可以释放出胆碱，胆碱进入血液后可以合成乙酰胆碱，有助于提高脑功能和增强记忆力。

　　8、很多老人不敢吃鸡蛋，除了担心富蛋白质、脂肪不好消化外，还多因听闻蛋里胆固醇多，怕吃多了胆固醇会增加心脑血管病风险。专家指出，这一说法其实在医学与营养界的评价并不一致，但目前缺乏证明因为多吃一个半个蛋，导致冠心病发病相关风险增高的因果关系的直接证据。

　　9、一个鸡蛋里胆固醇约250mg，看起来量不小，已经接近人体300mg／天的需要量，不过，机体对胆固醇的代谢能力也“聪明”，会根据摄入量的高低调整肠道的吸收率，况且蛋黄所含的丰富卵磷脂，本身就是一种强有力乳有剂，使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，还能帮助减少血液中的胆固醇呢。因此，健康的老年人大可正常吃鸡蛋。

　　10、有人认为生鸡蛋不经烹煮营养素没流失，因此更营养。事实上，未熟透甚至生的鸡蛋，蛋白质没有效转化，消化吸收率远远低于熟鸡蛋；更严重的问题是，未煮透的鸡蛋，意味着它本身可能带有的沙门氏菌等不能有效杀灭，人体可染病。当然，主张吃全熟鸡蛋，却并不建议把鸡蛋煮得太久“太老”，因会不利于人体吸收，也降低了维生素的利用率。

　　11、此外，有说法称茶叶蛋没有营养，还可导致胃结石，其实茶叶、盐、香料等只能留在蛋的表面，也不改变营养成分，没有大问题。

　　12、营养差不多：不用纠结选白皮蛋还是红皮蛋、土鸡蛋还是养殖场收蛋，其实它们内含的营养价值基本相差不大。

　　13、放前别水洗：最好放到冰箱的冷藏层，尤其是气温较高时，可减缓鸡蛋变质；存放前不要为了干净，水洗或湿布擦鸡蛋表面，这样会破坏蛋壳原有的保护膜，导致微生物从微孔进入蛋内。

　　14、连壳煮最好：据研究证实，连壳水煮蛋的营养流失最少，消化吸收最好；第二是水煮荷包蛋，随后才是鸡蛋羹、煎荷包蛋，炒鸡蛋的营养流失最多，消化吸收也最差。

　　15、（记者何雪华张宇通讯员张蓝溪）

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