低碳水化合物食物表 这里究竟指的是什么 [饮食控制]

低碳水化合物食物清单：究竟是什么意思？

大家好，许多朋友对低碳水化合物食物清单仍然感到困惑，今天我将为大家解释这个概念，希望能帮助到大家！

脂肪常常被视为健康的敌人，很多人认为最好完全避免摄入脂肪。

然而，抱有这种观点并付诸实践未必能带来最佳的健康状态。尤其是脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，它们需要通过脂肪才能被人体吸收。

即使你能做到完全不碰荤腥，长时间下来，身体可能无法有效吸收这些重要的维生素。如果用其他不合适的食物来替代，可能会导致脂肪肝或肥胖问题[www.517doudou.com]。因为脂肪也是肝脏所需的一种成分，完全不吃脂肪而摄入过多碳水化合物，同样是不健康的生活方式。

因此，适量的脂肪摄入才是更健康的选择。但还有比脂肪更令人担忧的，那就是低质量碳水化合物的饮食。根据美国的研究，长期摄入低质量碳水化合物饮食，可能会增加心脏病和中风的发病率。

那么，这里所说的低质量碳水化合物饮食到底是什么呢[517doudou.com]？

其实，低质量碳水化合物饮食主要指的是那些低质量的碳水化合物食物。简单来说，就是高血糖生成指数的食物（低血糖生成指数食物的GI值小于55，中等血糖生成指数食物在55到70之间，高血糖生成指数食物大于75），这些食物中最典型的就是我们常吃的主食。

　　包括现代人都喜欢的大米饭、黏米饭、速冻米饭、馒头、油条、即食燕麦粥等都中招了。如果大家想要改变这种局面也很简单，在高血糖生成指数食物的基础之上，可以添加低或中血糖生成指数的食物，譬如全谷物、杂豆类等，粗粮和细粮按照比例1:2或1:1即可。

　　而对于低血糖生成指数食物，生活中也有很多，一般情况下，新鲜蔬菜、水果、豆制品、奶制品，都可以正常食用。

　　比如蔬菜类：菜花GI值15、黄瓜GI值15、西兰花GI值15、茄子GI值15、雪魔芋GI值17、芹菜GI值15、菠菜GI值15、西红柿GI值15、芋头GI值48……

　　豆类以及制品，黄豆GI值18、绿豆GI值27、蚕豆GI值17、四季豆GI值27、豆腐GI值32、豆腐干GI值24、扁豆GI值38、豌豆GI值42…..大家都可以放心吃。

　　与此同时，为了避免食物营养流失，以及保证血糖生成指数，建议大家在烹饪过程中需要注意方式方法：

　　尽量以原状态为主，如土豆最好整个蒸，在营养保留率上，通常是土豆块大于土豆片大于土豆丝；采用急火快炒的方式，这是因为很多食物会在长时间高温烹饪过程中，受热流失营养素，所以时间上越短越好。

　　好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。