营养搭配一日三餐，一日三餐四类食物 [饮食控制]

### 营养均衡的一日三餐，四类食物搭配

大家好，今天小编将为大家解答有关营养均衡的一日三餐以及四类食物搭配的问题。很多人对此还不太了解，现在让我们一起深入探讨一下吧！[517doudou.com]

1. **中新网北京2月23日电(记者 孙自法)**，2月23日，农历已经进入鼠年的二月，这场全国人民齐心协力的抗疫行动已经持续了一个多月。在当前疫情下，做好个人防护并提升自身抵抗力和免疫力显得尤为重要。

2. 常言道，人是铁饭是钢。那么，饮食与免疫力之间有何关联？在抗疫期间，如何通过饮食来增强免疫力？饮食需要注意哪些方面？中国营养学会临床营养分会主任委员、中国医学科学院/北京协和医院临床营养科副主任陈伟主任医师通过中国科协组织的网络采访详细解答了这些问题。他强调，保持健康的一日三餐至关重要，每天要摄入四大类食物，确保每天至少12种不同的食物，每周至少25种，以达到营养均衡，增强抵抗力。

3. 中国免疫学会副理事长、中国医学科学院/北京协和医学院免疫学系黄波教授也指出，健康合理的饮食是维持细胞功能正常的基础。在当前疫情下，多食用如香菇、枸杞、灵芝粉、黑木耳等食物，有助于提升免疫力。这些食物富含植物多糖，如香菇多糖、枸杞多糖、灵芝多糖等，能够刺激天然免疫细胞表面的受体分子，使免疫细胞处于预刺激状态。

4. **饮食与免疫力的关系**

5. 陈伟解释道，人体有三层“防御墙”来抵御外界侵袭。第一层是皮肤和黏膜，它们能阻挡90%以上的病毒和细菌侵袭；如果病毒进入体内，第二层防护启动，通过黏膜分泌粘液和吞噬细胞消灭大部分病毒和病菌；如果病毒进入细胞内，第三层防护启动，细胞内物质产生抗体，清除入侵病毒。这三层防线决定了人体的大部分免疫功能。

6. 这三层防御与饮食有关吗？陈伟指出，黏膜分泌的粘液和细胞产生的抗体都是蛋白质，这些蛋白质构成了机体抵抗力的基础。“蛋白质从哪里来？必须通过饮食摄取。人体不像植物能进行光合作用，我们必须通过饮食摄取营养，吃出我们的抵抗力。”

7. **如何通过饮食提升免疫力？**

8. 既然饮食与抵抗力密切相关，那么如何通过饮食提高抵抗力和免疫力？陈伟用一组数据给出了答案：

9. 一是要保持健康的一日三餐，疫情期间，很多人被迫宅在家中，要保持生活规律，除了正常睡眠，要保证三餐，不能减餐，早、中、晚餐都要吃；二是要每天摄入四大类食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、优质蛋白质食物类和油脂类；三是要每天保证12种以上食物，即四大类中至少包含12种不同食物；四是要每周至少吃25种以上食物，以实现营养均衡，增强抵抗力。

通过以上内容，我们可以更好地理解如何通过合理的饮食搭配来提升免疫力和抵抗力，保持健康的生活方式[www.517doudou.com]。希望这些信息对大家有所帮助！

　　10、他还提供具体食谱说，粮食类(谷薯类)每天至少吃3两以上不超过1斤的主食，主食指细粮或粗粮，包括大米、白面等食材，再配合一部分谷薯像红薯、山药、芋头、土豆等食材；蔬菜水果类每天应该吃1-2斤，补充维生素和膳食纤维，达到满足营养的基础需求；优质蛋白质食物类“要把好东西吃到位”，包括肉、蛋、奶、豆制品，其中，每天肉至少2-3两、蛋1-2个、奶1-2袋，再加上一点豆腐，就构成优质蛋白质组合；油脂类方面要有一点油脂做保护，每天2-3勺油。

　　11、疫情期间饮食要注意什么？

　　12、陈伟首先对“吃大蒜可以预防病毒”“抹香油可以对抗病菌”等食物治疗新冠肺炎的谣言予以澄清指出，食物对免疫力的影响只是指基础作用，不存在特效食物，偏方治不了病，也不能真正对疾病起到预防作用。“吃好饭，做好运动，做好个人防护，这才是安全度过疫情的最重要也是最有效的方式方法”。

　　13、他说，疫情期间，公众在饮食方面的注意事项还包括分餐制、把食物煮熟煮透、不迷信冰箱和阳台、远离野生动物等内容。

　　14、分餐制方面，外出或公共场合大家都会很小心，但回到家里面往往会放松，这点应该注意警惕，要减少家庭聚餐，三口人吃各自饭菜，有公菜一定要尽量用公勺和公筷，减少相互之间交叉关联。

　　15、烹制食物方面，一定要注意把食物煮熟煮透，陈伟建议疫情期间比平常烹调多加热一分钟，“已经熟了，再多煮上一分钟，多炖一分钟，这样对你，对你的家人生活都是安全的”。

　　16、现在还是冬季，北方有些民众想蔬果等食物放阳台上，外边挺冷坏不了，或者放冰箱里，冰箱能够把病菌都冻死也坏不了。陈伟指出，有此想法者一定要注意，冰箱和阳台都只能提供一定的保存温度，昼夜温差也会有较大变化，一般来说在0度-4度并不能抑制细菌生长。此外，特别是宅家人士，要定期更换不新鲜食材，发现有一点点坏的水果、蔬菜，都要尽可能剔除。

　　17、远离野生动物方面，从目前来看疫情跟野生动物非常有关，应该拒绝各种野生动物(食品)。当然，也不必矫枉过正，疫情防控期间有很多人因害怕而杀、扔宠物就大可不必，人类经过成千上万年驯养的猪牛羊鸡鸭等家畜家禽的肉制品，也完全可以放心餐食。

　　18、陈伟还特别提醒，应对疫情防控，公众一定要在饮食中减少对自己抵抗力的损伤，包含避免吃太多不洁净、容易闹肚子的食物，注意食物生熟分开、餐具分开等，以减少因饮食因素致病给个体抵抗力带来新的负担。(完)

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