热量表示什么，减肥人士挂在嘴边的热量到底是什么 [控制热量]

大家好，关于热量的含义，相信很多网友都不是很清楚，包括减肥人士经常提到的热量，其实很多人也不明白具体指的是什么。不过没关系，接下来我会为大家分享一些关于热量和减肥人士常说的热量的知识点。大家可以关注并收藏，以免下次找不到。现在，让我们开始吧！

减肥的人常常会说“这个热量太高了”、“今天摄入的热量太多了”，那么，这个经常被减肥人士挂在嘴边的热量到底是什么呢？

食物为我们提供能量的过程是通过消化吸收来实现的，本质上是一系列的氧化反应，就像木头被氧化——燃烧时会释放热量一样[www.517doudou.com]。我们可以理解为食物在我们的身体里燃烧，释放热量。因此，食物中必然含有一些化学物质，就像木头中的碳元素一样，可以被氧化。这些化学物质就是我们常说的三大营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。

将食物放入测热器燃烧室中完全燃烧，并用水的温度升高来吸收释放的全部热量，在常温常压下，每1克水升高1摄氏度需要吸收4.184焦耳。通过记录水的质量和温度的变化，可以计算出食物释放的能量。有些包装食品的厂家在制作营养标签时，不会费力去做燃烧实验，而是直接使用原料中的碳水化合物克数×4 + 蛋白质的克数×4 + 脂肪的克数×9来得出总热量。（每1克碳水化合物4千卡、蛋白质4千卡，脂肪9千卡）

举个简单的例子，如果用水煮的方式来烹饪土豆，水本身不提供热量，土豆也不会在煮的过程中溶化在水里导致碳水化合物的损失，那么煮熟的土豆和生的土豆热量是一致的。

然而，生土豆、水煮土豆、烤土豆的热量都不同，这是为什么呢？

　　那是因为你查出来的数据不是你手里的这个土豆的热量，而是土豆的热量密度。热量和热量密度只有两个字之差，而意思差了千里。

　　土豆水煮之后的确不会获得碳水、蛋白质或脂肪，但是它会获得水！所以原本你买了个土豆，97kcal，重120g，水煮以后可能变成了97kcal，重160g（水煮以后的重量跟用水量、食材吸水率有关，这里随便举个例子）。如果是烤土豆，那土豆在烹饪过程中丢失了水，现在可能变成了97kcal，重80g。用热量除以重量，才是热量密度，你查出来的数据是每100g生土豆、煮土豆或烤土豆的热量，而不是你手里那一整个土豆的热量，肯定不一样。

　　肉在煮汤的过程中，脂肪溶出到了水里，那么肉的热量减少了，汤的热量增加了，所以才不建议大家喝汤，而是建议直接吃里面的肉。但是在没有加其他调料的情况下，连汤带肉这一锅的总热量是不变的。

　　知道了你吃的食物是多少热量，就代表你获得的热量就是这个数值吗？

　　如果使用上文第一种方法（燃烧实验）得出的热量，相对而言比较准确[健康吃瘦网]。但是也不一定代表你吃完之后就一定会吸收对应的热量，因为你对这种食物的消化吸收程度可能并不是100%。

　　碳水、蛋白质和脂肪的克重就是全部根据原料计算，如果在制作的过程中，就有一定量的原料耗损，那么这个克重本身就很可能不准确，再考虑你的吸收率，那不是差得更多了吗？而且，如果你吃的时候不是整个囫囵吞枣，比如还是刚刚那个烤土豆，你先剥皮再吃，有一些部位烤焦了你又丢掉了一些，那么你吃下去的究竟是多少克你知道吗？

　　关于热量表示什么和减肥人士挂在嘴边的热量到底是什么的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。